Коптить холодным способом зимой можно! Как? Расскажем в новой статье. Подробно рассмотрим особенности холодного копчения в зимнее время.

Предлагаем закоптить куриные крылышки. И это будет легче, чем кажется!

Мягчайшее, с ароматом костерка, аппетитно поблескивающее на куске бородинского хлебушка  –  таким будет копченое сало, приготовленное по этому рецепту.

Как вид заготовки пищи копчение существует с давних времен. Наибольшее распространение оно получило именно у северных народов: финн и славян, но пользовалось популярностью и у южных: древних римлян и греков. С помощью древесного дыма и медленного нагрева сроки хранения мяса, рыбы и сыра увеличивали в несколько раз. При этом пища проходила и своеобразную санитарную обработку, […]